"У нас низкие цены и живая музыка": почему ресторан в Вертелишках не пользуется популярностью?

Молодой предприниматель открыл ресторан в агрогородке Вертелишки, проработав полгода без прибыли: посетители так и не пришли. Друзья советуют сворачивать дело, а он продолжает вкладывать по две тысячи долларов каждый месяц и надеется на «раскрутку».

Амбициозная вывеска

Петр Жуков родился в Вертелишках. С женой в Гродно более десяти лет вел туристический бизнес. Занять пустующее помещение бывшей столовой в центре агрогородка подсказали знакомые.

– Мои родители проживают в Италии. Год назад у них появилась идея открыть собственный ресторан на родине. Не исключено, что вернутся, ведь я отказался эмигрировать. Так зацепился за совет товарищей, – вспоминает Петр, пишет «Перcпектива».

Предприниматель повесил амбициозную вывеску на своем заведении «Прогресс Сити».

– Думал, что людям знакомо название СПК «Прогресс-Вертелишки», а созвучность в названии ресторана будет внушать доверие. Но не сработало. В ближайшее время планируем поменять название, возможно, это будет «Грюнхауз». Еще сделаем зеленую террасу, – поясняет ресторатор.

Многие годы местные жители ратовали за открытие увеселительного заведения. В советское время на этой площади располагалась столовая. Затем кафе перешло к Гродненскому райпо. История с ним случилась неприглядная. Заведение закрыли по рекомендации санстанции.

– Конечно, когда увидел помещение, ужаснулся. Кухня буквально была развалена. Вложил около 55 тысяч долларов в ремонт и технику. Все говорят, что мой банкетный зал самый красивый в окрестностях. Из начинки закупил всё: от микроволновки до гриля, – рассказывает предприниматель.

К слову, с дизайном помогли друзья: рамки на стенах как в дорогих ресторанах, обои с вензелями в лучших традициях будуара и модные диванчики с имитацией каретной стяжки.

А люди не пошли

А людям понравилась обстановка ресторана. Вечером они приходят сюда… потанцевать. Но стараются ничего не заказывать.

– Бывает и 30 гостей. Но берут только бутылку шампанского на четверых, общаются, танцуют. У нас живая музыка, – поясняет предприниматель.

Сегодня Петр не платит налоги. В зачет идет всё то, что он израсходовал на «начинку» ресторана. Но даже при таком раскладе заработать не удается.

– Испробовал разные маркетинговые ходы. Два месяца в прямом смысле работал себе в убыток. Стейк, допустим, стоил 4,80 рубля. Такая цена покрывала затраты на продукты, из своего кармана оплачивал коммунальные услуги и зарплату повара, – делится молодой человек.

Теперь цены выросли. Но в среднем они в два раза ниже по сравнению с Гродно. К примеру, фирменное блюдо – клецки – стоит 5,50 рубля, отбивная – 6 рублей, рыба – 5,60 рубля. Порция салата обойдется в среднем 3-4 рубля. Цена гарнира не поднимается выше 3 рублей.

Но и это не привлекло посетителей, говорит Петр:

– Рассчитывал, что сотрудники конторы местного хозяйства будут ходить на обеды. Дневной комплекс в среднем обходился в 4 рубля. Они даже заверяли, что будут есть именно у нас. Но от комплексных обедов пришлось отказаться, поскольку приходило два-три человека.

Въедливые слухи

Теперь ресторан перешел на трехдневку. Открыт в выходные дни и пятницу, до двух ночи. Банкеты проходят редко и скромно, замечает владелец:

– Бывает и по одному торжеству в месяц. Конечно, это основной доход. У нас минимальный заказ на мероприятиях – 25 рублей с человека. Но часто люди просят опустить эту планку. Иду им навстречу. Это просто шикарно, если иметь заказ на тысячу рублей. Достаточно часто компании ограничиваются 250 рублями.

Поминки обойдутся в заведении в 14 рублей на человека, и, как уверяет Петр, ниже в районе не найдешь. Правда, скорбные мероприятия тоже проходят редко.

– У местных сложился стереотип, что у нас дорого. Такие слухи ходят по селу. Поэтому люди едут в Гродно и платят 19 рублей за человека с более скромным меню.

К слову, бизнесмен задумывал, что ресторан будет обслуживать мало пьющих:

– Алкоголь стоит недешево. Не хочу, чтобы люди спивались. Пиво потянет на три рубля, бутылка водки – 10, шампанское – 9 рублей.

Бармен по желанию клиента сделает любой коктейль от «Белого русского» до «Секса на пляже».

Не пьет, а поет

Друзья советуют Петру закрываться.

– Каждый месяц докладываю со своего кармана до двух тысяч долларов. Деньги идут на зарплату официанту, бармену и трем поварам. Надо еще заплатить музыканту, его «выписываю» из Гродно, – досадует предприниматель.

Частенько он сам берет микрофон.

– В свое время хотел выбрать музыкальную карьеру, играл на баяне, но поступил на матфак. Постоянные посетители приходят послушать именно меня. Тембр голоса специфический, с хрипотцой. Из полюбившихся хитов в моем исполнении – «Если хочешь остаться» из репертуара «Дискотеки Аварии», «Рюмка водки на столе» Григория Лепса.

Петр пока не сдается. Ищет пути популяризации своего заведения:

– Даже рассматриваю бесплатную маршрутку из Гродно. Кухня у нас хорошая, все хвалят. Гродненцы, побывав у нас, возвращаются. Ведь всё свежее, приготовлено лучшими местными поварами. Но снова надо просчитывать: за транспорт заплатить около 40 рублей, а значит, свободных мест не должно оставаться. Ресторан – это и место для знакомств. Сейчас подобное невозможно. Хотя вечерние посетители – люди около 30 лет, все знают друг друга.

По словам Петра, гродненцы более щедры на собственные развлечения. Однажды случайно услышал он разговор женщин в возрасте. Одна сетовала: «Але ж дорого в нашем ресторане. За два мороженых и бутылку «Колы» отдала 3,5 рубля». Для молодых людей из Гродно, считает бизнесмен, все-таки это не деньги. Но здесь рады любым клиентам, и экономным в том числе.

Гродно общество мнение ресторан
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции
Оцените первым
(0 оценок)
Пока еще никто не оценил
Пока никто не рекомендует
Авторизируйтесь ,
чтобы оценить и порекомендовать
Погода
Похоже, погода решила хоть немного улучишь общее тоскливое от обстановки в мире настроение. Синоптики по-настоящему радуют: на этой рабочей неделе в Гродно тепло, осадков не ожидается, только изредка будет усиливаться ветер. Дождик возможен лишь утром в пятницу. Фото: Instagram @zilikovichlena В понедельник, 6 апреля, ясно, без осадков. Ветер юго-восточный 3-5 м/с. Относительная влажность воздуха 65%, атмосферное давление 775 мм.рт.ст. Температура воздуха...
Статистика
Начало 2020 года не предвещало никаких сюрпризов, однако спустя пару месяцев, совокупность негативных внешних факторов привела к тому, что весь накопленный рост рынка, продолжавшийся второе полугодие 2019 года, практически перечёркнут итогами одного месяца. Средние цены на квартиры в Гродно откатились к значениям 6-месячной давности.  В марте в Гродно, по состоянию на 1 апреля зафиксировано 160 сделок с квартирами. Чуть более четверти рынка – сделки с квар...
Общество
В Витебской областной клинической больнице 2 апреля умерла 68-летняя жительница Полоцка Лидия Матвеева. У нее была вирусная пневмония и подтвержденный коронавирус. Сын женщины Александр Матвеев написал заявление в милицию с требованием возбудить уголовное дело в отношении президента страны. Мужчина пояснил TUT.BY, что глава государства, по его мнению, «не смог уберечь белорусов от опасной инфекции». 2 апреля женщина умерла. В свидетельстве о смерти написа...
Общество
Минские стоматологии перестают оказывать плановую помощь пациентам. К ним присоединяются и гродненские. С субботы, 4 апреля, можно рассчитывать только на экстренное лечение. Фото: Ирина Ареховская / Belsat.eu Как будут работать врачи в новых условиях, выяснял Белсат. C понедельника – за свой счет В пятницу 3 апреля, в телеграм-канале NEXTA появился приказ комитета здравоохранения Мингорисполкома. Стоматологов призывают прекратить плановую медицинскую помощ...
Общество
Среди тех предметов в супермаркете, которые собирают на себе особенно много микробов, – тележки, корзинки, двери холодильников и другие.   В перечень предметов в супермаркете, собирающие на своей поверхности больше всего микробов, вошли тележки и корзинки. За их ручки каждый день берется огромное количество людей, что значительно повышает риск заражения разными заболеваниями. Исследование испанских ученых показало: порядка 50% таких ручек поражены энтероба...
Происшествия
В конце марта Гродненским областным судом был вынесен приговор жителю Лидского района, который совершил убийство с особой жестокостью. Как сообщает "Лидская газета" со ссылкой на пресс-службу суда, в ноябре 2019 года, находясь в состоянии алкогольного опьянения, в ходе возникшей ссоры мужчина умышленно нанес оппоненту многочисленные удары ногами, а также фрагментом бетона по различным частям тела, от которых последний скончался. Обвиняемый признан виновным...
Статистика
Исследовательский центр РАБОТА.TUT.BY проанализировал, что в марте резюме стало больше на 7,3% в сравнении с аналогичным периодом прошлого года. Число вакансий на сайте rabota.tut.by увеличилось на 6,9%. Однако в марте, в сравнении с февралем 2020 года, отмечается снижение количества вакансий на 0,7% в целом по рынку труда во всех профессиональных областях. В прошлом году динамика в этот период (март и февраль) была положительная. Наибольший прирост ваканс...
Общество
Белорусские учителя должны будут посещать школу, несмотря на дополнительные каникулы у учеников. Министерство образования мотивирует это тем, что в течение всей этой недели будут работать школьные лагеря, где ученики заняты минимум полдня. Об этом в эфире телеканала ОНТ заявил замминистра образования Александр Кадлубай. Фото: sb.by Учебный год в школах Беларуси закончится 30 мая, образовательный процесс в четвертой четверти будет осуществляться с 13 апреля...
Происшествия
Еще одного пьяного бесправника задержали в Гродно сотрудники ГАИ. Накануне выходных мы сообщали, как инспекторам попался "повторник" с 1,8 промилле в крови, а вчера это "достижение" было побито. В воскресенье около 7 часов вечера сотрудниками ГАИ был задержан еще более пьяный водитель автомобиля «Ровер». Инспекторы двигались на патрульном автомобиле по улице Врублевского в сторону улицы Богуцкого. В какой-то момент они заметили, что движущийся автомобиль «...